プロが教える、“本当においしい”クッキーづくりのコツが満載
甘すぎず、やさしいのにきちんと感じる素材の味。ひと口たべれば、だれもがそのおいしさに感動するというクッキーをご家庭で。
25年続く人気のお菓子教室を主宰し、『天然生活』の公式オンラインショップで毎回即完売のクッキー缶を販売する著者が、長年つくりつづけている“本当においしい”クッキーのレシピを大公開。
定番のクッキーはもちろんのこと、塩味やスパイス、ハーブの効いた、お酒のおつまみにもぴったりな甘くないタイプも。まいにち食べても飽きることないバリエーションに富んだ、厳選のクッキー45レシピです。
ていねいでわかりやすいレッスンが好評で、初心者用の基礎本をはじめとするお菓子のレシピ本を数多く手掛けている著者が教える、はじめてでもおいしくつくれるコツが満載です。
【Contents】
1 章 アイスボックスクッキー
棒状に成形した生地を、冷やしてから切って焼く。初心者でもつくりやすい
・そば粉のクッキー・キャラメルくるみのクッキー・塩味チーズのクッキーetc.
2 章 型抜きクッキー
のばした生地を好みの型で抜いて焼く。自由な形を楽しんで
・レモンアイシングクッキー・レーズンサンド・きなこのポルボロンetc.
3 章 しぼり出しクッキー
しぼり袋に生地を入れてしぼる。生地を冷やす手間いらずで、すぐ焼ける
・ヴィエノワ・ジャムクッキー・コーヒーヴィエノワのチーズクリームサンドetc.
4 章 オイルベースのクッキー
米油やココナッツオイルでつくる生地は軽やかで、ヘルシー
・フロランタン・ローズマリーのショートブレッド・チュイールetc.
5 章 いろいろなクッキー
手のひらで丸める、スプーンで落とす……など、手軽につくれる
・スノーボウル・ボーロ・チョコチップクッキー・パルミエetc.
