すっぱいのひみつ　お酢と発酵を科学する

すっぱい味どう思いますか。嫌い？　思い浮かべただけで顔がクシャッてなる？　でもすっぱいには、人にとって重要な働きがたくさんあります。その秘密を探る科学読物。スケルトンたまごや一瞬で色が変わる酢を使った実験も掲載。