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  • 発売日:2022/06/02
  • 出版社:朝倉書店
  • ISBN/JAN:9784254485066

水産学

マグロの科学

マグロの科学

中野秀樹
通常価格 4,180 円(税込)
通常価格 セール価格 3,800 円
セール 売り切れ
  • 発売日:2022/06/02
  • 出版社:朝倉書店
  • ISBN/JAN:9784254485066
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商品説明
寿司だね・刺身として日本人に親しまれているマグロについて歴史や生態,漁獲,食品科学,流通・経済,養殖など様々な側面から解説。〔内容〕縄文遺跡からの出土/マグロの種類/資源管理/流通チャネル/肉色/養殖の歴史/魚体処理/他
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