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  • 発売日:2021/10/26
  • 出版社:朝倉書店
  • ISBN/JAN:9784254102994

食品栄養学

ミネラルの事典(新装版)

ミネラルの事典(新装版)

糸川嘉則
通常価格 19,800 円(税込)
通常価格 セール価格 18,000 円
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  • 発売日:2021/10/26
  • 出版社:朝倉書店
  • ISBN/JAN:9784254102994
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商品説明
現代の多様な食生活の中で,ミネラルの重要性が認識されている。本書はミネラルの基礎から各種ミネラルの解説,ミネラルと疾患との関係まで,一冊にまとめた総合事典である。〔内容〕ミネラルの基礎(概念・歴史,分類,化学,分析法・定量法,必要量・中毒量)/ミネラル各論(主要ミネラル,必須微量元素,必須性が推定されているミネラル)/応用編(食事摂取基準,食品・飲料水とミネラル)/疾患とミネラル(骨,循環器,血液,肝臓,皮膚,味覚・免疫異常,他)
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