コンテンツに進む
店舗お受け取り(お取り置き)サービスがスタートしました。
店舗情報
カテゴリー
カテゴリー
コミック
コンピュータ
ビジネス
経済
法律
医学
福祉
学習参考書
芸術書
語学書
雑誌
児童書
実用書
雑貨
人文書
文芸書
文庫
洋書
理工書
カテゴリー一覧へ
詳細検索
店舗情報
カテゴリー
コミック
新書・選書
文庫
文芸
学習参考書
児童書
芸術
人文
語学
ビジネス・経済・法律
コンピュータ
理工
医学・福祉
実用
地図旅行
雑誌
洋書
文具・雑貨
カテゴリー一覧へ
詳細検索
検索
カート
ログイン
カートに商品が追加されました
カートを見る
ネットストアに戻る
ホーム
The Kitchen as Laboratory 新しい「料理と科学」の世界
商品情報にスキップ
1
/
の
0
発売日:2017/06/23
出版社:講談社
ISBN/JAN:9784061398481
読み込み中…
The Kitchen as Laboratory 新しい「料理と科学」の世界
The Kitchen as Laboratory 新しい「料理と科学」の世界
セザール・ベガ(著)
通常価格
3,960
円(税込)
通常価格
セール価格
3,600 円
単価
/
あたり
セール
売り切れ
カートに入れる
ほしい本に追加
商品説明
総勢52名の科学者と料理人が、料理の「なぜ?」を科学的に追究。おいしいピザ皮や半熟卵、しっとりふわふわのスポンジケーキのつくり方をはじめ、卵白を使わずにメレンゲつくる方法やお菓子の包装紙等に隠された音のひみつ、アイスクリームとシャーベットのミクロな世界、「闇」の食事会など、「料理と科学」にまつ...
商品説明
総勢52名の科学者と料理人が、料理の「なぜ?」を科学的に追究。おいしいピザ皮や半熟卵、しっとりふわふわのスポンジケーキのつくり方をはじめ、卵白を使わずにメレンゲつくる方法やお菓子の包装紙等に隠された音のひみつ、アイスクリームとシャーベットのミクロな世界、「闇」の食事会など、「料理と科学」にまつわる多種多様な33の話をオムニバス形式で紹介。料理をよりおいしく楽しいものへと導く、海外の調理科学の世界が学べる一冊。
My店舗受け取り
My店舗受け取り
最大5店舗までご登録いただけます。
My店舗を登録いただくと、店舗お受け取りの在庫状況を確認することができます。 (受け取り可能店舗のみ)
My店舗登録
目次
目次をすべて見る
発売日:2017/06/23
出版社:講談社
ISBN/JAN:9784061398481
詳細を表示する
最近チェックした商品
お知らせ
2024/07/02
店舗お受け取り(お取り置き)サービスがスタートしました。
お知らせ一覧へ
選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。
新しいウィンドウで開きます。