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  • 発売日：2022/11/22
  • 出版社：KADOKAWA
  • ISBN/JAN：9784041124420

角川文庫

日本発酵紀行

日本発酵紀行

小倉　ヒラク
748 円（税込）
680 円
セール 売り切れ
  • 発売日：2022/11/22
  • 出版社：KADOKAWA
  • ISBN/JAN：9784041124420
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商品説明
元バックパッカーの小倉ヒラクが2018年夏から8カ月かけて全国の発酵の現場を訪ね歩いた旅行記。本書『日本発酵紀行』はD&DEPARTMENTが手がけるd47 MUSEUMの企画展「Fermentation Tourism Nipponー 発酵から再発見する日本の旅ー」の公式書籍として誕生しました。発酵を通して日本の文化の深層に出会い、今を見つめなおす旅の記録。醤油、味噌、酒といった日本のソウルフードだけでなく、お菓子、漬物、激レア激ウマ発酵食品までを隅々まで歩き出会い食べつくす！
目次
１章　味覚の記憶/東海の旅
２章　現代空間のエアポケット/近畿の旅
３章　魚と酢の通り道/瀬戸内の旅,
４章　微生物の誘う声 離島へ
５章　旅の身体感覚 北へ
６章　ご当地スタンダードの発酵おやつ/関東の旅
７章　発酵から見た経済史/日本の近代化を見直す旅
８章　辺境を生きる知恵/九州の旅
９章　記憶の箱舟
文庫版特別収録
文庫版あとがき
目次
１章　味覚の記憶/東海の旅
２章　現代空間のエアポケット/近畿の旅
３章　魚と酢の通り道/瀬戸内の旅,
４章　微生物の誘う声 離島へ
５章　旅の身体感覚 北へ
６章　ご当地スタンダードの発酵おやつ/関東の旅
７章　発酵から見た経済史/日本の近代化を見直す旅
８章　辺境を生きる知恵/九州の旅
９章　記憶の箱舟
文庫版特別収録
文庫版あとがき
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